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Jerez ville -- Tourisme
Fondée par les Phéniciens sous le nom de Xera, elle devint au Moyen Âge un lieu d'incursions frontalières, puisqu'elle se trouvait aux confins du Royaume de Grenade sous domination musulmane. Lorsque les Rois Catholiques la conquirent, elle était déjà connue pour la qualité de ses vins. La création de la race des chevaux andalous date aussi du Moyen Âge. Elle prit le nom de race 'cartujana', en hommage à la Chartreuse (Cartuja) Santa María de la Defensión de Xérès, car ses moines créèrent et élevèrent cette race pendant plusieurs siècles jusqu'à la « Desamortizacion » de Mendizábal (loi qui ordonna la vente des biens du clergé). Depuis lors, ces chevaux ont été confiés à des éleveurs de la région.
Les remparts, l'Alcazar et la mosquée, reconvertie aujourd'hui en chapelle de Santa María la Real, témoignent du passé arabe de Xérès. L'origine almohade (XIIe s.) de la construction transparaît sur les tours octogonales. Les dépendances de l'Alcazar comptent notamment des salles de bain voûtées éclairées par des lucarnes. La tour du palais de Villavicencio, édifice baroque annexe de ce monument, dispose d'une pièce obscure offrant une vue sur toute la ville.
Le principal symbole chrétien de la ville, la cathédrale, se trouve à deux pas. Construite sur une mosquée, la structure de l'ancienne collégiale de San Salvador comporte des éléments baroques et néoclassiques. La tour est d'influence mudéjar. À l'intérieur, vous pourrez admirer des œuvres de Zurbarán. De l'autre côté de l'Alcazar, vous trouverez la place et l'église San Miguel, bel espace bordé d'orangers. Le mélange des styles gothique, Renaissance et baroque a abouti à une composition originale, parachevée par un retable principal remarquable.
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